Karya Tulis Ilmiah

PENENTUAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH SEGAR DAN MANISAN CERMAI ( Phyllanthus acidus (L.) Skeels ) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Berkas Tersedia

Abstract

Cermai(Phyllanthus acidus (L.) Skeels) merupakan salah satu buah yang mengandung vitamin C yang memiliki khasiat sebagai pengobatan tradisional untuk mengatasi infeksi, menjaga kesehatan jantung dan mencegah penuaan dini. Vitamin C memiliki sifat yang mudah larut dalam air dan juga mudah teroksidasi oleh udara luar maupun terkena panas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar vitamin C antara buah cermai segar dan manisan cermai. Metode yang digunakan adalah metode spektrofotometri UV-Vis dengan sampel buah cermai segar dan manisan cermai. Diperoleh hasil panjang gelombang maksimum pada 266 nm dengan kadar vitamin C pada buah cermai segar sebesar 0,258 ± 0,000471 % dan manisan cermai sebesar 0,212 ± 0.000471%. Berdasarkan hasil uji T dapat disimpulkan ada perbedaan signifikan kadar vitamin C pada buah cermai segar dengan manisan cermai.

Abstract (English)

Cermai (Phyllanthus acidus (L.) Skeels) is one of the fruits containing vitamin C which has properties as a traditional medicine to treat infections, maintain heart health and prevent premature aging. Vitamin C has properties that are easily soluble in water and also easily oxidized by outside air and heat. This study aims to determine the difference in vitamin C levels between fresh cermai fruit and candied cermai. The method used was UV-Vis spectrophotometry method with samples of fresh and candied cermai fruit. The maximum wavelength was obtained at 266 nm with vitamin C content in fresh cermai fruit of 0.258 ± 0.000471% and manisan cermai of 0.212 ± 0.000471%. Based on the T test results, it can be concluded that there is a significant difference in vitamin C levels in fresh cermai fruit with candied cermai.